海上自衛隊の隊員食堂の厨房を見学（呉基地業務隊）

自衛隊の厨房は広い

自衛隊の厨房は広い

　自衛隊の陸上施設にある厨房は、大量調理が可能なので、広々としています。
　冬はちょっと寒いです。
　調理に使う熱源はボイラーと電気のようです。
　小規模な厨房だとガスもあるかもしれません。

自衛隊の調理員はマスクと帽子、前掛け、長靴姿で調理にあたる

　自衛隊だからと言って、迷彩服を着て調理作業をしているわけではありません。
　民間の厨房と同じように調理服を着て、マスクや帽子をつけて調理作業を行います。

海上自衛隊と航空自衛隊では専任の調理員を養成している

　海上自衛隊と航空自衛隊は調理員（または給養員）という職種があります。
　陸上自衛隊は、調理が専門の職種はありません。

陸自の食事が「今一歩」といわれる理由は……

　陸上自衛隊の食事は、ときどき「大まかな味」と称されることがありますが、専任の調理員が存在しないのも関係しているかもしれません。
　直長や現場長は、駐屯地業務隊の隊員ですが、その下につく調理員は臨時勤務で、多くは各一般部隊から集められた隊員です。
　陸上自衛隊は近年では給食業務を民間の業者にアウトソーシングしている場合も多いと聞きました。